Lebensmittel richtig lagern und pflegen: Darauf solltest du beim Anlegen deiner Vorräte achten.
Viele Menschen fühlen sich mit einem Vorrat zu Hause sicherer, denn so sind sie für den Notfall, wie einen Stromausfall oder Hochwasser, gewappnet. Doch worauf muss man achten, wenn man Vorräte anlegen möchte? Wichtig ist: Geh mit einem Plan vor. Besser ist es, einen schlauen Vorrat zu Hause zu haben, als einen unstrukturierten Dauervorrat anzulegen – der nur Platz in Anspruch nimmt.
Lebensmittelvorrat: Das solltest du zu Hause haben
Um nicht willkürlich die ersten Einkäufe zu tätigen, kann eine entsprechende Einkaufsliste als Orientierung dienen. Wenn du Vorräte anlegen möchtest, sind das die wichtigsten Lebensmittel, die du für zehn Tage zu Hause haben solltest:
- Das wichtigste zuerst: genügend Wasserflaschen, etwa 20 Liter pro Person
- Besonders lange haltbar sind Getreideprodukte wie Reis, Kartoffeln, Zwieback oder Nudeln
- Obst und Gemüse sind ebenfalls wichtig und halten sich in Konserven am längsten
- Milchprodukte, Fisch und Wurst
- Fette und Öl wie Butter, Margarine, Speiseöl
Wo lagere ich meinen Vorrat?
Die nächste Frage, die sich stellt: Wie kann ich meine angesammelten Vorräte anlegen und wo kann ich sie lagern? Dafür sind stapelbare Kisten, wie Weinkisten, besonders gut geeignet. Dort können Einmachgläser oder Dosen perfekt aufbewahrt werden. Welche Obst- und Gemüsesorten sich am besten einkochen oder einlegen lassen, erfährst du später.
Tipp: Etikettiere deine Gläser und Dosen mit Inhalt und Datum, an dem du die Lebensmittel eingekocht oder eingelegt hast – das sieht nicht nur stylish aus, sondern ist auch praktisch. Anschließend hilft es, eine Liste mit allen Produkten aus deinem Vorrat zu erstellen – so behältst du ganz einfach den Überblick.
Der richtige Ort kann die Haltbarkeit verlängern
Wusstest du, dass der richtige Ort die Haltbarkeit deiner Lebensmittel verlängern kann? Deswegen ist der Lagerort für deinen Vorrat enorm wichtig. Dabei kommt es vor allem auf die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Lagerplatzes an. Doch welche Gemüse- und Obstsorten gehören in den Kühlschrank?
Da gibt es einen einfachen Trick: Frag dich, aus welcher Klimazone das Obst oder Gemüse stammt. Heimische Sorten sind im Kühlschrank gut aufgehoben. Südfrüchte können im Kühlschrank schnell einen Kälteschock erleiden, weil sie die kühlen Temperaturen nicht gewohnt sind.
Diese Lebensmittel sollten im Kühlschrank gelagert werden:
- Oben: angebrochene Gläser (Marmelade, Eingelegtes), Käse
- Mitte: Milchprodukte, wie Joghurt, Milch, Frischkäse
- Unten: Fleisch, Fisch und Wurst
- Gemüsefach: Salat und bestimmte Gemüse- und Obstsorten wie Champignons, Brokkoli, Kohl, Rhabarber, Radieschen, Rote Bete, Sellerie, Erdbeeren, Brombeeren, etc.
- Tür: Eier, Butter, geöffnete Getränke, geöffnete Tuben wie Senf und Ketchup
Diese Obst- und Gemüsesorten sollten NICHT im Kühlschrank gelagert werden: Tomaten, Paprika, Zucchini, Auberginen, Avocados, Bananen, Ananas, Mangos, Papayas, Zitrusfrüchte, etc
Wie es zu dieser Anordnung kommt? Im Kühlschrank gibt es verschiedene Temperaturzonen. Die Luft zirkuliert: Warme Luft steigt nach oben, während kalte Luft nach unten sinkt. Die Glasplatte über dem Gemüsefach hält die Kälte zurück, damit sich Obst und Gemüse besonders wohlfühlen.
Diese Lebensmittel sollten im Keller/ in der Speisekammer gelagert werden:
- Äpfel und Birnen
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Karotten
- Getränke
- Getrocknete Hülsenfrüchte
Warum? Kartoffeln mögen es beispielsweise am liebsten im Dunkeln. Grundvoraussetzung für die Lagerung im Keller oder in der Speisekammer ist, dass die Räume nicht feucht sind. Die aufgelisteten Lebensmittel halten an einem trockenen und dunklen Ort am längsten.
Produkte wie Nudeln, Konserven, Einmachgläser, Gewürze etc. eigen sich dank ihrer langen Haltbarkeit besonders um Vorräte anzulegen und können ganz einfach im Küchenschrank verstaut werden.
Mit diesen Tricks halten Lebensmittel länger
Generell gilt: Das Mindesthaltbarkeitsdatum dient als Orientierung. Das bedeutet nicht, dass der Joghurt am Tag danach direkt in den Müll wandern soll.
Mit diesen Tricks kannst du deine Lebensmittel länger frisch halten:
- Äpfel nicht mit anderen Obstsorten zusammenlegen
- Hartes Gemüse wie Möhren oder Rote Bete kann in Erde überwintern. Dazu das Gemüse in einen Eimer mit leicht feuchter Erde geben und mit einer Schicht Erde überdecken.
- Kartoffel und Äpfel zusammenlegen und im Dunkeln lagern
- Käse mit einem Stück Würfelzucker in einer Plastikdose im Kühlschrank aufbewahren
- Gemüsereste wie Frühlingszwiebeln und Salat in Wasser nachwachsen lassen
- Angebrochene Gläser Pesto und Senf mit einer Schicht Öl beträufeln
Clever Vorräte anlegen: So kannst du Lebensmittel weiterverarbeiten
Es ist nicht nur vorteilhaft die Lebensmittel richtig zu lagern, um ihre Haltbarkeit und Frische zu verlängern, sie können auch weiterarbeitet und monatelang konserviert werden. Jetzt wird es Zeit kreativ zu werden, suche dir dazu dein Lieblingsobst- oder Gemüse und fertige Snacks, Marmeladen und Antipasti.
Das sind die besten Methoden, um deinen Vorrat aufzuwerten:
- Einkochen: Fast alle Lebensmittel können eingekocht und konserviert werden. Besonders gut eignet sich Obst mit einem hohen Zuckeranteil. Daraus lässt sich ganz einfach Marmelade, Gelee oder Kompott herstellen – so kannst du dir deinen Vorrat ganz einfach versüßen.
- Einlegen: Frisches Gemüse auf Vorrat? Das geht, indem du Gemüsesorten wie Gurken, Zwiebeln, Bohnen, Paprika, Zucchini, Möhren oder Rote Bete in Essig, Öl oder Salzlake einlegst.
- Trocknen: Beim Trocknen kannst du die Ernte aus dem Sommer das ganze Jahr über genießen. Dafür musst du nur die Gemüse- oder Obstsorten in Scheiben schneiden und im Backofen bei 50 Grad Umluft für ca. 6 Stunden trocknen lassen. Tomaten, Auberginen, Äpfel, Bananen, Mirabellen und Pflaumen lassen sich gut trocknen
Zusätzliche Produkte die zu Hause nicht fehlen dürfen
Nicht nur Nahrungsmittel sind wichtig für den Vorrat zu Hause, sondern auch Medikamente oder Hygieneartikel. Auch bei diesen Produkten solltest du Vorräte anlegen:
- Hausapotheke mit den wichtigsten Medikamenten (Bsp. Schmerztabletten) und Verbandskasten
- Seife
- Streichhölzer oder Feuerzeug
- Kerzen
- Taschenlampe
- Batterien
- Taschenmesser
- Feuerlöscher
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